Uzturs

5 iemesli, kāpēc jums vajadzētu ēst kļūdas

Iespējams, esat redzējis kriketu olbaltumvielas dažādos veidos miltus, čipsus, batoniņus vai pat veselus kā delikatesi. Šī tendence lēnām iefiltrējas mūsu kultūrā, kaut arī tās vēsture entomofāgija Kukaiņu ēšanas prakse ir datēta ar 8. gadsimtu pirms mūsu ēras. Globāli visbiežāk patērētie kukaiņi ir vaboles (31 procents no visiem patērētajiem kukaiņiem); kāpuri (patērēti 18 procenti); bites, lapsenes un skudras (patērēti 14 procenti); un sienāži, siseņi un sīklietas (patērēti 13 procenti). Tā kā pasaules iedzīvotāju skaits līdz 2050. gadam palielināsies līdz deviņiem miljardiem cilvēku, ēdamie kukaiņi var palīdzēt to pieaugt pārtikas prasības . Šeit ir pieci iemesli, kāpēc kukaiņu ēšana varētu būt kaut kas, ko vēlaties apsvērt.

Tobijs Amidors ir Toby Amidor Nutrition īpašnieks un grāmatas bestselleru autors Viedās maltītes sagatavošana iesācējiem, Viegla 5-sastāvdaļu veselīga pavārgrāmata , Veselīgas maltītes sagatavošanas pavārgrāmata , un Grieķu jogurta virtuve .

Sienāzis Tacos

Katherine Thompson / Getty

Kukaiņi ir augstas kvalitātes olbaltumvielas

Saskaņā ar a 2013. gada raksts publicētsMolekulārā uztura un pārtikas izpēte,pētnieki secināja, ka kukaiņi, kas īpaši pieder pie Orthoptera kārtas - tostarp sienāži, sīklietas un siseņi -, ir īpaši bagāti ar olbaltumvielām un ir vērtīgs alternatīvs olbaltumvielu avots. Lielākajā daļā ēdamo kukaiņu olbaltumvielas ir augstas kvalitātes, nodrošinot neaizvietojamās aminoskābes.

Vairāk par 2017. gada raksts publicētsUztura pārskatskonstatēja, ka, lietojot svaigu svaru, olbaltumvielu saturs ēdamos kukaiņos svārstās no 7 līdz 48 procentiem, kas ir salīdzināms ar brīvā svara olbaltumvielu saturu garnelēs (13–27 procenti), tilapijās (16–19 procenti) un liellopu gaļā ( 19–26 procenti).

1109-Edible-Bugs-GettyImages-665468575

IMAGEMORE Co, SIA / Getty



Kukaiņi ir veselīgu tauku avots

Lai gan tauku kvalitāte starp kukaiņu sugām ir atšķirīga, un to ietekmē arī kukaiņi, kas ir baroti - tie ir tie, ko viņi ēd - kukaiņi var būt avots gan polinepiesātināto, gan mononepiesātināto tauku. Tomēr maz ticams, ka tie būs nozīmīgs avots ilgtermiņa ķēdes polinepiesātinātajām taukskābēm - dokozaheksaēnskābe (DHA) un eikozapentaēnskābe (EPA), kuru joprojām ir visplašāk taukainās zivīs, piemēram, lasis un tuncis.

1109-Fried-Crickets-GettyImages-639761234

Studio OMG / Getty kite

Kukaiņi ir šķiedru avots

Kukaiņiem ir eksoskelets, kas ir sastāv no čitlīna . Cilvēka ķermenis šo komplekso polisaharīdu atzīst par uztura šķiedrvielu, kas nozīmē, ka tas tiek izvadīts caur kuņģa-zarnu trakta ceļu bez sagremošanas.

1109-Fried-Scorpion-GettyImages-899854388

Pam Susemiehl / Getty

Kukaiņi nodrošina mikroelementus

TO 2013. gada raksts iekšāMolekulārā uztura un pārtikas izpēteapskatīja 236 kukaiņu barības vielas un atklāja, ka kukaiņi ir bagāti ar vairākiem mikroelementiem, piemēram, varu, dzelzi, magniju, mangānu, fosforu, selēnu un cinku, kā arī vairākiem B vitamīniem, ieskaitot riboflavīnu, pantotēnskābi un biotīnu. Turklāt dažos gadījumos tie satur arī folskābi.

1109-Tortilla-Grasshoppers-GettyImages-657565684

fitopardo.com / Getty

Kukaiņi ir ilgtspējīgi

Saskaņā ar Apvienoto Nāciju Pārtikas un lauksaimniecības organizācija ēdamo meža kukaiņu ēšana ir saistīta ar ilgtspējīgu mežu apsaimniekošanu un saglabāšanu. Zinātniekiem ir ierosināja ēst kukaiņus kā veids, kā ierobežot siltumnīcefekta gāzu emisijas, kā arī veids, kā novērst globālo pārtikas trūkumu.

Brūna kviešu maize

Katrīna Reja Šumakova / Getty

Izmēģiniet Bugs

Ja esat pietiekami drosmīgs, lai izmēģinātu kukaiņus, šeit ir daži zīmoli, kurus jūs varētu vēlēties uzņemt.

Ieteicams